Le Zirele vengono prodotte presso il laboratorio di Civezzano. Inizialmente ogni fase produttiva veniva svolta a mano,interessante e coinvolgente era la fase di rottura in singoli cubetti della colata di 15 Kg di Zirele.
Dal 2008 questo processo viene svolto da un macchinario di nostra progettazione che, oltre a permettere di velocizzare la fase di spacco della cotta, consente anche a colata ormai raffreddata di rompere in cubetti la colata di Zirele, processo impensabile precedentemente.

Nel laboratorio trovano spazio tre enormi tavole di marmo sulle quali, una volta inseriti i bordi in acciaio, viene ad esser colato il magma zuccherino, inebriando di gustoso vapore tutto l'ambiente.
Solitamente la caramella necessita di almeno 4 giorni per asciugarsi, passati i quali è possibile iniziare la fase di insacchettamento e inscatolamento.
Dal gennaio 2009 è presente un ulteriore macchinario atto a velocizzare tutta la fase finale della produzione. La macchina consente di risparmaiare un quarto di tempo nell'azione di insacchettamento sigillatura e inscatolamente delle Zirele.